Thai Book Review แนะนำหนังสือ

สำรับอาหาร โปรตุเกส-ไทย ต้นตำรับความอร่อยจากกรุงศรีอยุธยา

   

     สำรับอาหารโปรตุเกส-ไทย ได้ถูกถ่ายทอดสูตรอาหาร ขนม หลากหลายมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา จวบจนถึงกรุงรัตนโกสินทร์ในปัจจุบัน กาลเวลาผ่านมายาวนานถึง ๒๕๐ ปี

    เมื่อพูดถึงความอร่อย และรสชาติใหม่ที่ไม่คุ้นสัมผัสรส  อาหารโปรตุเกส เป็นอาหารชาติพันธุ์ อีกประเภทหนึ่ง  ที่ส่วนใหญ่ ผู้คนอาจจะไม่ได้นึกถึง แต่ทราบหรือไม่คะว่า ในใจกลางกรุงเทพมหานคร ย่านฝั่งธนบุรี อดีตอาณาจักรกรุงธนบุรีศรีมหาสมุทรอันรุ่งเรืองของประเทศไทย กล่าวขานกันในย่านนี้ว่า “ย่านกุฎีจีน”  มีอาหารให้เราได้ลิ้มลองรสชาติอันแสนวิเศษ ที่เป็น สำรับอาหารโปรตุเกส-ไทย ซึ่งได้ถูกถ่ายทอดสูตรอาหาร ขนม หลากหลายมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา จวบจนถึงกรุงรัตนโกสินทร์ในปัจจุบัน กาลเวลาผ่านมายาวนานถึง ๒๕๐ ปี สำรับอาหารและขนมดังกล่าว ยังมีให้ชิม แม้ปัจจุบันรสชาติจะเปลียนไปบ้าง  แต่โดยส่วนผสมหลักๆ ก็ยังคงรสชาติที่เป็นสำรับของชาวโปรตุเกสที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในสยามประเทศไทยเป็นอย่างดี

        สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา นักชิมสมัครเล่นอย่างดิฉัน เลยต้องขอท่องอาณาจักรกรุงธนบุรี แหล่งรวมวัฒนธรรมและความหลากหลายทางเชื้อชาติ ศาสนา ประเพณีที่น่าสนใจอย่าง ย่านกุฎีจีน ซึ่งในครั้งนี้ จะเป็นการเดินทอดน่องลัดเลาะไปตามซอกซอยเพื่อตามหาสำรับโปรตุเกส-ไทย แสนอร่อย ที่เราไม่เคยรู้จักกันมาก่อนค่ะ

จุดเริ่มต้นของการออกเดินทางในพื้นที่เล็กๆ แต่มีอาหารและขนมมากมายให้ชิมตลอดทาง คือ พื้นที่ชุมชนข้างโบสถ์ซางตาครู้ส เราเริ่มต้นที่ขนมฝรั่งที่ทุกคนรู้จักกันดี เพราะเป็นขนมของฝากที่ขายดิบขายดี และหาทานได้ง่ายเพราะถูกส่งไปจำหน่ายตามตลาดน้ำต่างๆ รวมถึงตลาดนัดบางแห่งก็หาทานได้ และที่นี่เป็นแหล่งต้นตำรับ ดังชื่อ ขนมฝรั่งกุฎีจีน